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Skidmore College

斯基德莫尔烹饪队再次夺金

2020年1月13日
通过 朱萨拉碎屑和帧

斯基德莫尔拿起ITS连续第七金牌烹饪卓越在 在大学的食堂墨累Aikins美国烹饪联合会竞争 上周五,杰。 10。

斯基德莫尔的 餐饮服务 举办一年一度的竞赛为员工提供发展,提高标准 在校园和亮点斯基德莫尔的特殊的用餐程序卓越的烹饪技术。

怎样才能成为一个美国烹饪联合会认可的一个七届世界冠军 烹饪比赛?斯基德莫尔的餐饮服务团队的成员说,大量的练习 和创造力的健康服务。

“这次活动的乐趣和动态的环境,提供专业发展。我们的厨师 提升自己的烹饪技巧和蚕食与创新菜可以放那 付诸实践 - 而到板 - 在我们自己的食堂,说:”马克·米勒,导演 在斯基德莫尔餐饮服务。 ACF的竞争“使我们能够推进我们的技能 并发展成为一个更富有创造力的团队能够提供可口我们的社区, 健康饮食全年“。

赚取黄金在2020年的比赛中,斯基德莫尔竞争与其他八支球队 机构。随着各队的任务是准备基础上,四道菜 相同的成分。

斯基德莫尔队的菜单包括一个葡萄酒水煮缅因州龙虾沙拉,平底锅烤 康沃尔游戏母鸡颤音与羽衣甘蓝和杏子,秘鲁山药馅巴尔斯顿 蓝纹奶酪加莱特和甜点颓废榛子酥皮。

Joe Greco, Shelly Carpenter, Ron Wall and Aaron Buff helped Skidmore win 金牌2020 ACF认可的比赛。

左,乔伊·格雷科,贝壳木匠,朗姆酒墙和亚伦爱好者斯基德莫尔打响 金牌2020 ACF认可的比赛。

斯基德莫尔,邦妮蔷薇乡村俱乐部和各获得金康乃尔大学在2020年 竞争。纽约州立大学奥尔巴尼和纽约州立大学Geneseo的赚银子,其余四支球队 - 威廉斯学院,塔夫茨大学,圣。纽约州立大学Cobleskill的和劳伦斯大学 - 捧回了铜牌。

“斯基德莫尔是在曲线的顶部在推动可持续发展方面,利用 当地的产品和聆听学生的需求和想法,“詹姆斯说克罗兹三, 专业厨师判断谁该事件的小组成员。

吉姆·罗斯, 斯基德莫尔的 executive chef

吉姆·罗斯,斯基德莫尔的行政总厨,在斯基德莫尔在一个ACF会议准备一盘菜 学院。

什么我们的团队来废除是能量这一事件。我们始终致力于携带 感觉到兴奋和创造力的进入下学期当我们到达的学生 回校园“。
吉姆·罗斯
在十大网赌网址app的行政总厨

 

The Skidmore team's dessert

斯基德莫尔球队的甜食榛子酥皮奶油金融家柑橘,血 豆腐和浸渍橙色柿子石榴沙拉。

 

其创造力和活力,斯基德莫尔的餐饮服务学院已获得多个 荣誉,包括一个普林斯顿评论最佳校园食物,而不是上市。 4点 最佳大学食品在纽约州的niche.com。此外,它总是来了 用新的方法来推动超过2500名学生与健康饮食,数以百计的喜悦 每日访客和支持高校范围内的可持续发展目标。在这里仅仅是 举几个例子:

主题晚宴

额定由学生自己喜爱的校园传统之一,斯基德莫尔的 主题晚宴 晚上是动态用餐。拥有更多的不仅仅是自定义菜单,主题晚宴 要拉出一个机会,所有停产以优美的舞台设置, 详细的装饰,并在服装餐饮服务很多,几个虔诚成员的喜悦。

已经过去的主题拉伸想象力并运到的食客爱丽丝的世界 仙境和哈利·波特。最近的一次晚宴上,海盗,美人鱼,是全国 由霍顿餐饮奖项,由学院的全国协会举办认可 和大学食品服务。

低冲击星期三

每个星期三,斯基德莫尔餐厅提供植物进菜单服务,早餐, 午餐和晚餐,由60%减少肉类的蛋白质他们的菜单上的金额。

无托盘餐饮

实现在十多年前,斯基德莫尔的无托盘餐饮计划方面取得了显著 在减少浪费和整体消费产生影响。不使用托盘,用餐者更 只倾向于采取他们所需要的食物。该方案有助于减少使用 水和能源,以及食品浪费。

额外捐赠食品

与feedmore工作,在校园里,其使命是为了转移主要是学生俱乐部 局部可用剩菜汤茶水间,斯基德莫尔捐赠一吨约 每年的食物。

本地采购 

致力于为客户提供本地采购,新鲜,健康的食品如果可能的话,食堂 努力种植者和农场的本地支持服务,当地的粮食枢纽,公平贸易咖啡 生产者和工匠奶酪,等等。

此外斯基德莫尔学生志愿者走了一步用自己的花园,供 1000余斤有机农产品的斋堂每年。

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